Süt nedir? – En açıklayıcı ve bilimsel anlatımıyla sütün tanımı

Süt nedir, sütün tanımı ve bileşimi konularında bilgi içerikli yazımız, siz değerli ziyaretçilerimize faydalı olacaktır. Sütün tanımı konusunda bazı kaynaklar çok da bilimsel olmayan yada yetkili kurumlarca ifade edilen tanımın dışında bir tanım yapmaktalar. Oysa ki Türkiye için gıda standartları açısından yetkin olan Türk Standartları Enstitüsü (TSE) ve Türk Gıda Kodeksi sütü tanımlamıştır. Buna tanımlamaya göre: Süt; inek, koyun, keçi ve mandaların meme bezlerinden salgılanan, kendine özgü tat ve kıvamda olan, içine başka maddeler karıştırılmamış, içinden herhangi bir maddesi alınmamış, beyaz veya krem renkli bir sıvıdır. Türk Gıda Kodeksi’ne göre çiğ süt ise; bir veya daha fazla inek, koyun, keçi ve mandanın sağılmasıyla elde edilen, 40 santigrat derecenin üzerinde ısıtılmamış yada eşdeğer etkiye sahip herhangi bir işlem görmemiş kolostrum dışındaki meme bezi salgısıdır.

Tüketilen sütün çeşitleri toplumlara göre değişiklik gösterebiliyor. Ülkemizde ise inek, koyun, keçi ve manda sütü yaygın olarak tüketilen süt çeşitlerindendir. İnek sütünün ortalama %88’i sudur. İnek sütü 100’den fazla farklı bileşen içermektedir. Bu bileşenlerden bazıları kalsiyum, protein, fosfor, A vitamini ve bazı B vitaminleridir. Türkiye toplumunun süt tüketimi diğer toplumlara nazaran oldukça düşüktür. 1974 yılında Türkiye’de yapılan bir araştırmaya göre kişi başı ortalama süt ve yoğurt tüketimi 78,7 gram iken 1984 yılında bu tüketim 69 grama düşmüştür.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here